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含章文庫

雅舍談吃
梁實(shí)秋誕辰120周年精裝紀念版 在一飲一啄中細細體會(huì )人生百味

定     價(jià):¥45.00
作     者:梁實(shí)秋 著(zhù)
出 版 社:江蘇人民出版社
出版時(shí)間:2014-06-01
ISBN:978721412101101
版 次:  1 頁(yè) 數:  224 字 數:  157 000
印刷時(shí)間:  2022-11-01 開(kāi) 本:  32開(kāi) 紙 張:

 膠版紙

印 次:  2 裝 幀:  精裝-膠訂 正文語(yǔ)種:  

編輯推薦:

1、梁實(shí)秋誕辰120周年精裝紀念版!
2.《雅舍談吃》全面收錄了梁實(shí)秋先生未能忘情于詩(shī)酒的佳作,是名家談吃經(jīng)典中的經(jīng)典。
3.讀后我們不僅想去大快朵頤這些美味,還有想去廚房一試身手的沖動(dòng)。
4.作者將其濃濃的故土鄉情融于美食之中,不禁叫人也回想起自己的故鄉。我們心心念念的不只是故鄉的美食,更有故鄉的人與情。

內容推薦:

 本書(shū)全面收錄了梁實(shí)秋關(guān)于美食的文章,這些文章不僅描繪了老北京和其他各地的特色美食,也呈現了中國數千年的文化

底蘊,更融入了作者對故土和親人的濃濃情意。

  梁實(shí)秋一生未能忘情于詩(shī)酒,身居臺灣時(shí)仍對老北京的美食念念不忘。他久久牽念的并不只是食物本身,還有那些美味所

承載的一段段記憶。那記憶中有家的味道,有故鄉的模樣,這些都印刻在他的心底,永不會(huì )淡忘。

作者簡(jiǎn)介:

梁實(shí)秋(1903-1987)著(zhù)名散文家、學(xué)者、文學(xué)批評家、翻譯家,其散文集創(chuàng )造了中國現代散文出版的紀錄。梁先生的散文

或描摹柴米油鹽,或探討琴棋書(shū)畫(huà),于清雅詼諧的文字中透出無(wú)盡的悠然和智慧。

目錄:

第一輯
味是故鄉濃


燒 鴨 | 002 |
鍋燒雞 | 004 |
芙蓉雞片 | 006 |
烤羊肉 | 008 |
燒羊肉 | 009 |
白 肉 | 011 |
爆雙脆 | 012 |
炸丸子 | 014 |
烏魚(yú)錢(qián) | 016 |
鐵鍋蛋 | 017 |
醬 菜 | 019 |
茄 子 | 020 |
菠 菜 | 021 |
滿(mǎn)漢細點(diǎn) | 022 |
餃 子 | 025 |
水晶蝦餅 | 027 |
湯 包 | 028 |
煎餛飩 | 030 |
核桃腰 | 031 |
核桃酪 | 033 |
酪 | 034 |
栗 子 | 037 |
酸梅湯與糖葫蘆 | 039 |
豆汁兒 | 041 |
燒餅油條 | 042 |
第二輯
舌嘗四海香
鴿 | 048 |
拌鴨掌 | 049 |
糟蒸鴨肝 | 050 |
咖喱雞 | 051 |
臘 肉 | 053 |
佛跳墻 | 054 |
獅子頭 | 057 |
醋熘魚(yú) | 058 |
兩做魚(yú) | 059 |
瓦塊魚(yú) | 061 |
鮑 魚(yú) | 062 |
黃 魚(yú) | 064 |
生炒鱔魚(yú)絲 | 066 |
魚(yú) 翅 | 068 |
魚(yú) 丸 | 070 |
海 參 | 072 |
西施舌 | 074 |
干 貝 | 075 |
熗青蛤 | 076 |
蟹 | 079 |
火 腿 | 082 |
豆 腐 | 084 |
熘黃菜 | 087 |
龍須菜 | 088 |
韭菜簍 | 089 |
菜 包 | 090 |
筍 | 092 |
蓮 子 | 094 |
八寶飯 | 096 |
烙 餅 | 097 |
薄 餅 | 099 |
粥 | 101 |
鍋 巴 | 103 |
面 條 | 104 |
第三輯
吃中有真意
廚 房 | 108 |
五斗米 | 111 |
味 精 | 113 |
吃 | 115 |
飯前祈禱 | 116 |
圓桌與筷子 | 119 |
饞 | 122 |
吃 相 | 125 |
請 客 | 128 |
讀《中國吃》 | 131 |
再談“中國吃” | 140 |
讀《烹調原理》 | 146 |
讀《媛珊食譜》 | 150 |
《飲膳正要》 | 153 |
關(guān)于蘋(píng)果 | 156 |
窩 頭 | 158 |
由熊掌說(shuō)起 | 161 |
千里莼羹,未下鹽豉 | 163 |
炸活魚(yú) | 164 |
大 菜 | 166 |
腌豬肉 | 167 |
狗 肉 | 170 |
蘿卜湯的啟示 | 173 |
說(shuō) 酒 | 174 |
飲 酒 | 176 |
酒 壺 | 179 |
吃 醋 | 181 |
喝 茶 | 183 |
豆腐干風(fēng)波 | 186 |
康乃馨牛奶 | 190 |
你來(lái)摘 | 193 |
“啤酒”啤酒 | 195 |
粽子節 | 198 |
北平的零食小販 | 199 |
記日本之飲食店 | 205 |
吃在美國 | 208 |
“麥當勞” | 211 |
包 裝 | 213 |

媒體評論:

在線(xiàn)試讀:

   北平的飯館幾乎全屬煙臺幫,濟南幫興起在后。煙臺幫中致美齋的歷史相當老。清末魏元曠《都門(mén)瑣記》談到致美齋:“致美齋以四做魚(yú)名。蓋一魚(yú)而四做之,子名‘萬(wàn)魚(yú)’,與頭尾皆紅燒,醬炙中段,余或炸炒,或醋熘、糟熘!敝旅例S的魚(yú)是做得不錯,我所最欣賞的卻別有所在。鍋燒雞是其中之一。
   先說(shuō)致美齋這個(gè)地方。店坐落在煤市街,坐東面西,樓上相當寬敞,全是散座。因生意鼎盛,在對面一個(gè)非常細窄的盡頭開(kāi)辟出一個(gè)致美樓,樓上樓下全是雅座。但是廚房還是路東的致美齋的老廚房,做好了菜由小利巴提著(zhù)盒子送過(guò)街。所以這個(gè)雅座非常清靜。左右兩個(gè)樓梯,由左梯上去正面第一個(gè)房間是我隨侍先君(按:即亡父)經(jīng)常占用的一間,窗戶(hù)外面有一棵不知名的大樹(shù)遮掩,樹(shù)葉很大,有風(fēng)也瀟瀟,無(wú)風(fēng)也瀟瀟,很有情調。我
第一次吃醉酒就是在這個(gè)房間里。幾杯花雕下肚之后還索酒吃,先君不許,我站在凳子上舀起一大勺湯潑將過(guò)去,潑濺在先君的兩截衫上,隨后我即暈倒,醒來(lái)發(fā)覺(jué)已在家里。這一件事我記憶甚清,時(shí)年六歲。

書(shū)摘與插畫(huà):

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